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(स) शरीर-उपयोगी कुछ महत्त्वपूर्ण विटामिन (जैनाचार के आधार पर)
नियासिन
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CINS
दूध
SEKSI
विटामिन
खाद्य-स्रोत दैनिक खपत कमी का परिणाम ए (रेटिनोल) फल, साग-सब्जियाँ 5000 आई.यू. = रतौन्धीपन
3 मिलीग्राम बी-1 (थियामिन) अखण्डित धान्य (चोकर या 1.5 मिलीग्राम
में कमी, अपच, बेरी-बेरी नामक का छिलके सहित) दूध, फलीदार
रोग शिम्ब, गिरिदार फल बी-2 दूध, पत्ती वाली सब्जियाँ 1.7 मिलीग्राम चर्मरोग, त्वचा-शोथ, जिह्वा- शोथ,
मुँह के कोनों का फटना फलीदार शिम्ब, दूध, मूंगफली 20 मिलीग्राम । पागलपन, अतिसार, चर्मरोग बी-6
2 मिलीग्राम रक्ताल्पता, चर्मरोग, मूर्छा, कीटाणुओं
द्वारा उत्पन्न रोगों की सम्भावना बायोरिन
दूध, शाक-सब्जी, गिरीदार 0.3 मिलीग्राम चर्मरोग, मांसपेशियों में दर्द
फल, धान्य फोलिक एसिड वनस्पति, पूरे दाने वाले धान्य, 4 मिलीग्राम । रक्ताल्पता, विकास में मन्दता (सायएनो कोबाल्मिन) केला बी-12 दूध
06 माइक्रोग्राम खतरनाक रक्ताल्पता सी (एस्कोर्बिकएसिड) नींबूवंशीय फल, टमाटर, 60 मिलीग्राम स्कर्वी, वजन में कमी, दुर्बलता, दाँतों आँवला, सन्तरा, अंगूर, पत्ती
का गिरना, अस्थि-भंगुरता, जोड़ों में वाली सब्जियाँ
दर्द डी-2 दूध, सूर्य का प्रकाश 40 आई.यू.
40 आई.य.
सूखा (रिकेट्स), अस्थियों में खोखलापन (Osteoporosis) और
भंगुरता आदि डी-3 दूध, सूर्य का प्रकाश
20 माइक्रोग्राम अधिक मात्रा के परिणाम - गुर्दे में
पथरी, कोमलता, तन्तुओं में कैल्शियम
का जमाव आदि गेहूँ, तेल, दूध
30 आई.यू. मांसपेशियों में खिंचाव, प्रजनन क्षमता
में कमी आदि पत्ती वाली सब्जियाँ, टमाटर, अज्ञात
रक्त का थक्का जमने में देरी, हेमरेज (रक्त-वाहिनी का फटना)
HEREROE
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अध्याय 5 : शरीर-प्रबन्धन
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