Paksara

SR No.: 020524
Original Sutra Author: N/A
Publication Year: 1890
Total Pages: 77
Language: Marathi
Classification: Book_Other
File Size: 5 MB

Page 60

Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www. kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir लाडू. प्रकार दु०-मुगाचे किंवा उडदाचे सडीक दाळीचे मध्यम बारीक पीठ घेऊन त्याचे समान तूप घालून मंदानीवर पळीने ढवळीत अ. सावें. किंचित् लाल होऊ लागले झणजे मध्ये मध्ये दूध शिंपावे. असें करितां करितां दाणा पडला ह्मणजे खाली उतरून त्यांत दुप्पट साखर, वेलची, पिस्ते, बदाम, लवंगा, थोडे थोडे तूप घालून त्याचे लाडू बांधावे ते मुगाचे असतां शीत, लघु, व वात पित्त नाशक आणि उडदाचे असतां जड, उष्ण, स्निग्ध, धातु वर्धक, तृप्तिकारक, व वातनाशक असे आहेत. मोतीचुराचे ला०-उत्तम साखर तीनशेर घेऊन कल्हईचे पातेल्यांत घालावी व दीड शेर पाणी घालून चुलीवर ठेवून खाली मंदाग्नि लावावा. कढ आला ह्मणजे छटाक दूध छटाक पाणी एकत्र करून त्या पाकावर दोन तीन वेळां शिंपून मळी काढीत जावी. मळी कान पाक स्वच्छ झाल्यावर त्यास पक्की एक तार आली ह्मणजे पातेले निखाऱ्यांवर उतरून ठेवावे व त्यांत दहा मासे केशर खलन घालावे. नंतर त्यांत हारबन्याचे दाळीचे पीठ वस्त्रगाळ केलेले घेऊन त्यांत चार तोळे तुप व सहामासे मीठ घालून नंतर त्यांत पाणी अदमासे घालून पीठ कढी सारखें कालवावे आणि दीडशेर तृप कढईत घालून तूप तापले ह्मणजे मोतीचुराचा झारा घेऊन त्यांत ते पीठ ओग्राळ्याने थोडे घालून त्या कढईत झान्याचे दांड्यावर हाताने ठोकावें. झणजे आंत बाजरी येवढा दाणा पडतो. नंतर कढईतील तयार झालेला घाणा बाहेर काढून लागलीच त्या पाकांत टाकावा. याप्रमाणे सर्व पीठाचे दाणे जसजसे तयार होतील तसे तसे त्या पाकांत घालावे. नंतर बेदाणा पावशेर, बदामाच्या चकत्या पावशेर, ख. डी साखरेचा भरडा पावशेर, वेलदोड्याची पूड एक तोळा, हे सर्व पदार्थ त्यांत घालून चांगले सारखे कालवून परातीत ओतावे. ते थोडे मोकळे झाले ह्मणजे त्यांचे लाडू बांधावे. राजगिन्याचे लाह्याचे ला-तिळाचे लाडवाप्रमाणे करावे. राघवदास ला–चांगला उत्तम खवा अर्धाशेर व चांगली साखर दीड शेर घेऊन ठेवावी. नंतर रवा चांगला बारीक अतपाव घेऊन For Private And Personal Use Only